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黃酒行業的迅猛發展,已經成為酒類飲料中一個重要品類。隨著國家“積極發展黃酒”產業政策的引導,營養、保健消費觀念的深入人心,古老的黃酒業重新煥發出勃勃生機。2002年,黃酒產量突破140萬噸,2005年黃酒產量突破200萬噸,2006年更是突破了220萬噸的歷史記錄。黃酒已經能夠和保健酒、洋酒展開積極的正面競爭,在消費者心目中,成為和白酒、啤酒以及紅酒三大酒種相提并論的第四大品類。
黃酒行業,有市場而無大品牌。近幾年黃酒呈現上升勢頭,黃酒品牌如雨后春筍般出現,并迅速發展。除強勢的浙派、海派黃酒之外,江蘇的沙洲優黃;安徽的海神、古南豐等區域黃酒企
業均在市場上比較活躍。從產能和銷量上來看,以古越龍山、會稽山以及塔牌為代表的浙派黃酒,以和酒為代表的海派黃酒在已經占有一定的優勢,但是從全國市場布局以及品牌影響力來看,目前,黃酒行業真正意義上的市場格局尚未建立。換句話說,黃酒企業還缺乏真正意義上的全國性一線品牌、二線品牌以及區域性強勢領導品牌等。 究其核心,我們認為黃酒大企業在品牌定位上的錯位以及品牌個性上的不清晰使然。一句話,黃酒營銷,到底是在打動渠道還是打動消費者,我們從黃酒品牌定位上可以清晰看出。目前,黃酒品牌定位主要是以下幾個方向,其根本上仍然是以打動渠道為出發點的黃酒品牌。而以渠道為出發點的品牌定位,從企業營銷層面上考慮是對的,但是由于忽視了消費者因素,無法真正意義上啟動終端消費,換句話說,企業是讓渠道買單,而沒有真正的讓消費者買單,動在渠道,死在終端。這也是在“黃酒三年高潮”后集體失語的背后原因。
“水井坊方向”。即定位為高端消費市場,典型例子是古越龍山。古越龍山借助“陳寶國”這個“風流人物”,“意見領袖”大喊“數風流人物,品古越龍山”,試圖打動高端消費人群,向上延伸,打造中高端黃酒形象;然而當我們梳理一下古越龍山的產品線,我們就能夠清晰看到其品牌定位與產品定位的不吻合。我們要清晰認識到水井坊定位為“中國最貴的酒”,其產品線是支撐的,其市場操作手法是得當的,黃酒企業不能想當然,也不可以想當然。
“劍南春方向”,即定位為文化和歷史。文化和歷史是黃酒帶給消費者的附加值部分,如果單純地賣文化、賣歷史,黃酒很難賣好。因為從根本上“歷史”“文化”并不能給消費者帶來顯著的價值因素。從這個層面上來看,以“占據品類獨特性”為定位區隔的會稽山,其“黃酒之源——會稽山,1743年已是一壇好酒”的品牌定位,我們看到了清晰地向消費者傳達了其黃酒鼻祖地位,如同國酒茅臺一樣。但是,在黃酒大品類沒有得到消費者認可之前,不能給消費者帶來直接的市場效應。安徽古南豐黃酒 “古南豐,徽州的味道”,還有紹興女兒紅黃酒。
“二鍋頭方向”,即定位為區域文化。“二鍋頭”=“北京”,“老白干”=“河北”,白酒企業的這種定位方法直接決定了白酒企業區域為王的市場定位。以“石窟門”為代表的黃酒企業是這種定位成功的典范。當然,這種定位方法一旦獲得成功,也必然給企業帶來一定程度上的問題。因為,地產品牌將會面臨著走出去問題。譬如,二鍋頭走出北京就相當困難,同樣,石窟門走出上海,估計很多消費者都不認識這個名字。
造成黃酒的目前營銷困惑在于“學習”。學習誰?黃酒在學習白酒營銷,學習白酒品牌定位方向,甚至學習白酒營銷模式。當白酒定位歷史、文化成功之后,黃酒企業寄希望于歷史文化定位;當白酒通過盤中盤模式迅速占領餐飲終端之際,黃酒企業沒有進行深刻洞察,也花費血本強攻餐飲終端…………我們不否定學習創新的想法?但黃酒營銷者一定要清楚地認知到白酒在中國消費者心目中的地位,黃酒品牌是不具備的。